La ferme Un restaurant à la ferme, au lieu-dit Lafon de Lacan
Au Grill de la Grange est la table de la ferme Lafon de Lacan, à Saint-Pargoire. On y mange au milieu d'une exploitation qui élève des chèvres et des brebis, avec de la viande venue en direct de l'Aubrac.
Qui vous accueille ?
Odile, Eve et Jordan. Odile et Jordan dirigent la ferme, le GAEC de la Fontaine de Lacan ; le restaurant en est une activité à part entière, ouverte le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche midi.
La table s'est longtemps appelée la ferme-auberge Lafon de Lacan. C'est le même lieu et la même famille ; la nouvelle formule se consacre aux grillades au feu de bois. Vous connaissiez l'ancienne table ? Vous êtes au bon endroit.
D'où vient la viande ?
De producteurs de l'Aubrac. Le bœuf, l'agneau et la saucisse arrivent en direct de leurs élevages, à environ 130 km au nord, et la viande est livrée chaque vendredi.
L'Aubrac est un plateau d'altitude à cheval sur l'Aveyron, la Lozère et le Cantal, connu pour sa race bovine du même nom. La viande n'est pas élevée sur la ferme : elle vient de là-haut, et c'est le feu de bois de Saint-Pargoire qui la termine. Voyez les morceaux et les prix de la carte.
Et le fromage ?
Il vient de la ferme. Odile et Jordan élèvent des chèvres ; leurs fromages et yaourts de chèvre sont certifiés bio.
Le fromage de chèvre se retrouve dans les planches, à partager avant ou après la braise. La boutique de la ferme vend aussi ses fromages ; elle a ses propres horaires, distincts de ceux du restaurant.
Venir manger à la ferme
Le restaurant reçoit sur réservation, et accueille les groupes en semaine dès 20 personnes. Toutes les infos pratiques et l'accès, ou les repas de groupe et anniversaires.